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菌糠是指利用棉籽壳、玉米（2321、0.00、0.00%）穗轴、甘蔗渣及各种农作物秸秆、杂草、酒糟、醋糟、糖渣、造纸厂或味精厂的废液、黄来自制药厂的浆液。主要原料混合少量麦麸和添加剂，培养食用菌后的废弃培养基。菌麸原料中CP和NFE含量低，CF含量高，营养价值低；菌糠的营养成分通过食用菌菌丝体分泌的酶作用发生变化，CP含量达到10%左右； NFE含量达到20-40%； Ca和P含量增加，分别为1.9-4.6%和0.25-0.8%；木质素和CF 含量下降。
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